Restaurant la chaumière

Description

Vous êtes professionnel(s) de l’hôtellerie-restauration, aimant travailler les produits du terroir, sensible(s) aux espaces naturels ? Vous souhaitez vous investir dans un lieu emblématique du territoire ? Ce projet est pour vous !

Sur les berges de l’Allier (dernière rivière sauvage d'Europe), au nord de Moulins (Préfecture - Ville d’art et d’histoire), à proximité de la RN7 et de l’A79, l’hôtel bar restaurant « La Chaumière » a fermé ses portes en 2018. Véritable institution sur le bassin Moulinois, il était réputé pour sa friture servie en terrasse avec vue imprenable sur la rivière.
Idéalement placé au bord de l’Allier, cette grande rivière sauvage européenne à la riche biodiversité, son site emblématique domine la rivière à un quart d’heure du centre de Moulins (03). Ici, on vit encore en harmonie avec elle et cette partie la plus préservée du val d’Allier offre les produits sains d’une agriculture fermière propice aux circuits courts.
C’est pour faire revivre l’ancien hôtel-restaurant fermé en 2018, qu’une quinzaine de personnalités locales attachées à leur territoire ont décidé de l’acquérir pour en faciliter la transmission à un professionnel souhaitant en reprendre l’exploitation. Pas de fonds de commerce à acheter, des travaux de rénovation à réaliser par l’exploitant en contrepartie d’un loyer bas avec possibilité d’appartement sur place et licence IV mise à disposition, pour un ensemble de près de 1000 m2 avec parking, terrasse et jardins.
Cette ambition s’intègre dans un projet global porté par Allier Sauvage, partenaire potentiel du projet, qui projette de développer des activités de sensibilisation, de recherche et de formation, en apportant ainsi de l’activité pour le restaurant et l’hébergement (hôtel ou chambres d’hôtes et gîte). En effet, les lieux disposant d’autres bâtiments annexes, l’association s’installera prochainement à côté de l’hôtel-restaurant en ouvrant sa ‘’Maison de l’Allier sauvage’’, lieu de référence, de recherche, de formation et d’animation dédié à la préservation du val d’Allier Nord, de sa biodiversité et de sa vie locale. Cette Maison de l’Allier sauvage aura vocation avant tout à former avec l’auberge de la Chaumière un endroit convivial au contact de la rivière. Et comme celle-ci se situe sur le passage de la Via Allier, grand itinéraire régional en cours de constitution pour le développement du tourisme à vélo, on n’attend plus que vous pour faire du site « the place to be » !
Exemple de programme possible pour la reprise de l’Hôtel restaurant :
• Requalification de l’offre de restauration (Licence IV mise à disposition), après remise aux normes et amélioration de l’offre potentielle pour proposer :
o Une grande salle de restaurant de 82 m²,
o Un espace bar d’environ 25 m²,
o Une seconde salle de réception / réunion d’environ 40 m²,
o Une grande cuisine remise en état et complétée,
o Une vaste terrasse extérieure, surplombant la rivière et les jardins.
• Restructuration et réhabilitation des deux étages de l’hôtel, avec 10 chambres relookées, dont 3 suites de 4 couchages chacune. Sans ascenseur – Classement 2*
• Création d’un espace hôtelier déporté de 5 chambres (en lieu et place du logement des anciens exploitants et des 3 chambres complémentaires existantes de l’hôtel), pouvant être loué comme un ensemble (gîte de groupe) avec la possibilité d’ouvrir un espace de vie composé de :
o Un séjour de 30 m²
o Une cuisine de 15 m²
o Terrasse à niveau, sur jardin privatif.
• Agencement d’un appartement pour l’exploitant au 1er étage du bâtiment d’exploitation historique, de quelques 60 m² en reprise d’espaces peu adaptés à la clientèle future de l’établissement.

Atouts incontestables (milieu naturel, en bord d’Allier, axe de randonnées, VTT, pédestres- majeur, activités de loisirs d’eaux vives, pêche et canoë, baignade, positionnement géographique, grands axes routiers, proximité de nombreux sites de visite, …) pour séduire tant une clientèle touristique, que familiale et associative mais aussi une clientèle de passage. Un vivier conséquent d’entreprises et d’organismes constituerait une clientèle de travail et de tourisme d’affaires.

>> ÉTUDE DE FAISABILITÉ COMPLÈTE disponible (Présentation du projet, environnement, marchés potentiels, concurrence, activité et comptes de résultats prévisionnels selon 2 hypothèses de projet), ainsi que relevés architecturaux et le projet agréé de rénovation et de mise en conformité du restaurant.

PROFIL : Être fort d'une solide expérience en restauration (priorité) et hôtellerie, détenir une capacité d'investissement nécessaire à la rénovation intérieure et l'équipement de l'établissement, adhérer aux valeurs portées par la SCI de la Chaumière et l'Association Allier Sauvage.

Loyer mensuel prévisionnel : 2 500 € HT + 300 € HT de charges. Achat de l’établissement possible de suite ou sous 3 années d’exploitation. Investissement nécessaire à évaluer en fonction du projet réalisable progressivement (à minima 80 000€ pour le restaurant). Subventions importantes mobilisables (15 000 € pour le restaurant) auprès des Collectivités déjà informées du projet. Accompagnement au lancement du projet. Travaux de mise aux normes de l’installation d’assainissement et de réfection des abords et de la terrasse réalisés par la SCI de la Chaumière.

Contact : Joël Herbach, gérant de la SCI de la Chaumière, tél. 06 08 17 23 58

Page Facebook : https://www.facebook.com/lachaumiereallier/photos/?ref=page_internal