Saint-Jean-des-Ollières - 63520
Date de publication : 19/10/2023 à 11h
Hôtellerie et restauration collectivite
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La commune de Saint-Jean-des-Ollières porte un projet de création d’un hôtel-bar-restaurant. Suite à l’acquisition d’un bâtiment, place de l’Eglise, et alors qu’elle commence les travaux de rénovation, la commune recherche le.la futur.e gérant.e de l’établissement pour un début d’exploitation printemps-été 2025.
Cadre de vie
Saint-Jean-des-Ollières est une commune du département du Puy-de-Dôme, située au Sud-Est de l’agglomération clermontoise, au Sud de Thiers et au Nord-Est d’Issoire. Cette commune de 423 habitants, fait partie de la Communauté de communes Billom Communauté et adhère au Parc Naturel Régional du Livradois-Forez.
L’altitude moyenne de Saint-Jean-des-Ollières est de 680 mètres environ. Sa superficie est de 19.56 km².
La commune de Saint-Jean-des-Ollières est sous l’influence du bassin de vie de Billom. Pourtant, sa disposition géographique la positionne également sous l’influence des bassins de vie de Issoire (Sauxillanges) et de Courpière (Saint-Dier d’Auvergne).
Composé d’un bourg représentatif des villages du Livradois-Forez, situé sur un éperon rocheux et entouré d’une trentaine de hameaux, le village offre un cadre naturel et préservé avec de magnifiques paysages de campagnes d’altitude.
A moins de 50 minutes de Clermont-Ferrand, les habitants bénéficient d’un environnement exceptionnel propice à une qualité de vie très prisée. Le territoire bénéficie de nombreux attraits touristiques, dans une zone géographique classée « Pays d’Art et d’Histoire » et au coeur d’un parc naturel régional.
La proximité de villes bien équipées garantit l’accès à de multiples activités culturelles, sportives et de loisirs.
La commune possède une école avec cantine, une garderie périscolaire mais aussi des commerces de proximité : boulangerie, boucherie (vente directe), épicerie associative et de nombreux artisans.
Descriptif local/terrain
Le bâtiment acquis par la collectivité est composé de 5 niveaux (2 sous-sols, 1 rdc et 2 étages).
Concernant la restauration, il est prévu au rez-de-chaussée :
une salle de restauration et espace bar de 30 couverts (67.5 m²)
des WC accessibles PMR
Une cuisine et une plonge de 25.5m²
une terrasse de 46,25m²qui pourrait compter 34 couverts
Les sous-sols comprennent des réserves pour le bar et la restauration, un bureau, un espace technique cuisine, la chaufferie, le local poubelles, un espace technique de 28,7m². Possibilité de mettre à disposition un terrain pour un potager. Partie hôtelière modulable pour permettre la location classique hôtel ou accueil en gîte
Les étages sont dédiés à l’offre hôtelière qui comprend :
4 chambres (2 triples et 2 doubles) avec salle-de-bains individuelles
1 cuisine commune de 15,8 m²
un salon de 19.8m²
Source des images : Avant projet définitif maîtrise d’oeuvre : Ar.Ter + IGETEC
Descriptif activité
La municipalité de Saint-Jean-des-Ollières engage un programme de réhabilitation d’un bâti en centre-bourg qui accueillera une partie commerciale, le bar-hôtel-restaurant et une partie associative (épicerie, tiers-lieu).
L’activité bar-hôtel-restaurant pré-existait sur la commune avec l’établissement l’Archou qui a cessé son activité fin juin 2023.
La municipalité a engagé une étude de faisabilité économique de l’activité bar-hôtel-restaurant. D’après cette étude, réalisée par un cabinet conseil spécialisé, l’établissement pourra compter sur une clientèle touristique, locale, professionnelle, de passage ainsi que sur des groupes de loisirs ou associatifs en misant sur une restauration locale et de qualité.
On dénombre aujourd’hui 2 hôtels à proximité (Auzelles et Sauxillanges) et 15 hôtels sur une zone de chalandise de 30 minutes. Il existe 5 autres offres d’hébergement sur la commune et 13 offres de restauration dans la zone de chalandise la plus proche.
Les travaux devraient commencer en janvier 2024 pour une ouverture au printemps 2025. Dans ce contexte la mairie recherche un exploitant pour son équipement de manière à pouvoir l’impliquer dans l’aménagement des locaux. La mairie réalise les investissements immobiliers et les travaux. Elle proposera un bail de location à l’exploitant. L’exploitant prendra à sa charge les investissements mobiliers estimés à 72 000€. Le loyer prévu est de 900€. L’affaire est adossée à une licence 4. Affaire idéale pour deux associés ou un couple !
Prix : 72 000€ + loyer 900€
L’exploitant devra
disposer d’un CAP cuisine
de compétences en gestion d’entreprise (stock, calcul de marge, suivi administratif, approvisionnement, …. ),
réaliser les formations nécessaires : permis d’exploitation, HACCP
Merci de transmettre à la mairie un CV accompagné d’une lettre de motivation et de remplir le formulaire en ligne : https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=yX9jC0R-mkeyCtPkdXM17t2D8ndrA4JLqUvpZj2mFxZURE5YM0RFNUdXODg4OEFCWUU1RFhSQzFNQi4u
Vous avez des questions : secretariat@stjeandesollieres.fr
Aides et accompagnement
Le village de Saint-Jean-Des-Ollières est situé en zone de revitalisation rurale ce qui permet de bénéficier d’exonérations fiscales.
Le réseau Entreprendre en Livradois-Forez peut apporter un appui technique à la création d’une entreprise. Des prêts à taux zéro et de garanties d’emprunt peuvent être sollicitées auprès d’initiative Issoire et de France Active Auvergne.
Par ailleurs, une coopérative locale d’activité et d’emploi existe localement sur les questions d’alimentation. (https://www.caap.coop/)
